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2.榮華雞為什么干不過肯德基？(4)
不僅在內部管理和服務上，肯德基在經營中的其他方面的細節(jié)，也值得我們借鑒。
○肯德基是如何選擇經營地點的
對“一步差三市”規(guī)律理解深透的肯德基在進入某個城市之前，在選址方面，要做細致科學的調查研究。通常，要做的第一件事，就是通過有關部門或專業(yè)調查公司收集這個地區(qū)的資料，然后，根據(jù)這些資料開始劃分商圈。商圈規(guī)劃采取記分的方法。比如，某個地區(qū)有一個大型商場，商場營業(yè)額在１０００萬元的加一分，５０００萬元算５分；有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。通過細致的打分，把商圈劃分成幾大類。以北京為例，有市級商業(yè)型、區(qū)級商業(yè)型、定點消費型、社區(qū)型、社區(qū)商務兩用型、旅游型等等。在商業(yè)圈的選擇上，肯德基既考慮餐館自身的市場定位，也會考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度�？系禄脑瓌t是一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進入。
確定商圈之后，還要考察這個商圈內最主要的聚客點在哪里。如北京的前門，是個熱鬧的商業(yè)區(qū)，但不可能前門的任何位置都是聚客點�？系禄哪繕耸牵毫幵谧罹劭偷牡胤介_店。
確定地點后，還有下一步：在這個區(qū)域內，人的流動線路是怎樣的。人從地鐵出來后往哪個方向走等等，都要派人實地掐表測量，之后，將采集到的數(shù)據(jù)輸入專用的計算機軟件，就可以測算出在此開店的前景以及投資額最多是多少。
反觀榮華雞的所做所為，我們會在相互比較中看到雙方的差距。
從形象設計上，“榮華雞”堅持“五個統(tǒng)一”，即：“門面標志統(tǒng)一，烹調配方加工統(tǒng)一，工作服飾、服務統(tǒng)一，管理統(tǒng)一，宣傳口徑統(tǒng)一�！�
“榮華雞”對其產品的描述是：“色澤金黃，皮脆脫骨，肉嫩鮮滑，香味濃郁”，并以“榮華雞，香噴噴”作為一種促銷用語；在食品的配套上是“靈活多樣”；在銷售上是“價格低廉”。
從管理和服務的角度看，報載榮華雞之所以能在激烈的市場競爭中取得明顯的優(yōu)勢，脫穎而出，獨領風騷，是因為“榮華雞快餐公司制訂了一整套能符合當今飲食快餐規(guī)律和潮流的管理經營制度和方法”。
在對外宣傳上，“榮華雞”喊出了“榮我中華”的口號，并聲稱“和洋快餐叫板”、“洋快餐走到哪兒我就開到哪兒”。于是，一些媒體便以“洋雞土雞大戰(zhàn)”為題，宣傳“榮華雞創(chuàng)出了一條弘揚國貨，敢與洋貨比高低，敢于選擇世界上快餐業(yè)的佼佼者——美國肯德基作為競爭對手，體現(xiàn)了中國人不甘落后，勇于進取的氣魄和勇氣�！薄耙蚨鹆藝鴥韧饪觳屯械牟毮俊�。利用振興民族經濟等一些噱頭，確實使不少中式快餐店一夜揚名。但在當今全球經濟一體化的情況下，我們更需要一種科學的精神以及踏踏實實地做好細節(jié)工作的態(tài)度。而在上述榮華雞所留下的資料中，我們只看到了一些“口號性”的東西，而看不到任何值得稱道的細節(jié)。
細節(jié)為什么那么重要？中國的傳統(tǒng)產業(yè)如中餐、中藥、百貨，這些產業(yè)的歷史、經驗不比美國、日本遜色吧？但我們?yōu)槭裁串a生不了麥當勞、肯德基、沃爾瑪那樣的500強，或者是百年老店呢？榮華雞、紅高粱的敗走麥城所透露出的細節(jié)，應該給我們以很多啟迪。
1997年姜偉在閉門思過兩年后，歸納出二十大失誤。其中一大失誤是“管理規(guī)章不實不細”。姜偉有一條刻骨銘心的教訓：法規(guī)的制訂僅僅是第一步，其后必須增加兩方面的內容，即法規(guī)實施細則和實施檢查細則。
